ZOP je najvišja evropska oznaka kakovosti, ki potrjuje, da živilo izvira iz določenega geografskega območja in ima lastnosti, neposredno povezane z okoljem in tradicijo tega območja. Pri oljčnem olju ZOP to pomeni, da so oljke pridelane, predelane in ustekleničene izključno na določenem območju, ter da olje izpolnjuje stroge zahteve glede kakovosti, postopkov in porekla.
Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre (EDOOSI ZOP)Od leta 2007 lahko slovenski oljkarji pod predpisanimi pogoji proizvajajo Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre (EDOOSI ZOP). Ta oznaka zagotavlja potrošnikom, da olje prihaja iz Slovenske Istre in da je pridelano z največjo skrbnostjo ter po najvišjih kakovostnih standardih.
območje pridelave in predelave je izključno v Slovenski Istri,
najmanj 30 % oljk sorte istrska belica,
skladiščenje plodov največ 48 ur po obiranju,
oljčniki morajo biti vključeni v integrirano ali ekološko pridelavo oljk,
temperatura pri hladnem stiskanju ne sme presegati 27 °C,
uporaba vrhunske tehnologije predelave – samo v certificiranih oljarnah,
doseženi morajo biti kakovostni parametri, ki v svetu veljajo za vrhunska oljčna olja.
Oznaka ZOP je zagotovilo, da je olje:
avtohtono in lokalnega porekla,
sledljivo od drevesa do steklenice,
proizvedeno po najvišjih standardih kakovosti,
rezultat tradicije, znanja in spoštovanja narave slovenskih oljkarjev.
Znak je uradni slovenski certifikat za ekološko pridelavo in predelavo, ki označuje, da ima oljčno olje status “ekološki” oziroma “BIO” po standardih Republike Slovenije in Evropske unije. Certifikat izdaja Inštitut za kontrolo in certifikacijo v kmetijstvu in gozdarstvu Slovenije.
izdelek je bil predelan brez uporabe GSO (genetsko spremenjenih organizmov),
vsebuje najmanj 95 % sestavin ekološkega izvora,
proizvajalec je redno nadzorovan s strani pooblaščenega organa,
proces pridelave, stiskanja in pakiranja mora izpolnjevati stroge ekološke standarde,
spremljajo ga ustrezni dokumenti v skladu s pravilnikom.
Uradni logotip Evropske unije za ekološke proizvode – pogosto imenovan tudi “EU list za ekološko pridelavo”. Na oljčnem olju ta znak pomeni, da je izdelek certificiran kot ekološki v skladu z evropsko uredbo o ekološki pridelavi. Znak na oljčnem olju, pomeni, da je olje uradno priznano kot ekološko tudi na ravni Evropske unije, kar zagotavlja visoko kakovost, sledljivost in naravno pridelavo.
Izdelek izpolnjuje vse zahteve EU za ekološko kmetijstvo.
Oljčno olje je bilo pridelano brez sintetičnih pesticidov, umetnih gnojil, GSO (gensko spremenjenih organizmov) in ionizirajočega sevanja.
Celoten proizvodni proces – od pridelave oljk, predelave olja do pakiranja – je bil nadzorovan in certificiran s strani pooblaščenega kontrolnega organa.
Na embalaži mora biti ob tem znaku navedena tudi koda certifikacijskega organa ter poreklo surovin.
